%0 Journal Article
%T 酸乳制品中乳酸菌的分离培养与计数
%A 罗珍兰
%A 谢继志
%J 食品科学
%D 1992
%X ？近几年来,我国乳品业中酸奶生产有了飞速的发展,相应的乳酸菌饮料也应运而生,酸奶是利用嗜热链球菌(s．thermophilus)和保加利亚乳杆菌(l.bulgaricus)两种特定的乳酸菌在乳中发酵,使乳蛋白质、脂肪、乳糖等降解,因而产生独特的风味,营养价值也大为提高。乳酸菌还能改善和平衡肠道中的菌系,增强胃肠功能,在增
%K 乳酸菌的分离
%K 酸乳制品
%K 西红柿汁培养基
%K 保加利亚乳杆菌
%K 乳酸菌饮料
%K 嗜热链球菌
%K 杆杆
%K 酸奶混合菌
%K 酵母浸出粉
%K 完全培养基
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28572.shtml