糕点生产过程中haccp初探

？haccp是hazardanalysiscriticalcontrolpointssystem的缩写,意为“危害分析关键控制点”。haccp可广泛运用于各类产品的生产管理,对提高产品质量,效益显著。现以糕点生产管理为例,浅析haccp的应用。