应用△t理论改善微波加工食品风味

？用微波炉加工食品比用传统方法省事,而且能更好地保证食品营养成分,但也存在一些问题,如风味骤减、风味变异、出现二次烹调风味及反应风味。本文介绍国外应用基础研究知识△t理论来解决食品经微波炉加工后其风味受影响的问题。