%0 Journal Article
%T 应用△t理论改善微波加工食品风味
%A 李巫康
%A 邓继尧
%J 食品科学
%D 1992
%X ？用微波炉加工食品比用传统方法省事,而且能更好地保证食品营养成分,但也存在一些问题,如风味骤减、风味变异、出现二次烹调风味及反应风味。本文介绍国外应用基础研究知识△t理论来解决食品经微波炉加工后其风味受影响的问题。
%K 微波加工
%K 食品风味
%K 调风
%K 微波炉
%K at值
%K 微波食品
%K 食品营养成分
%K 元素
%K 加工食品
%K 工时
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28570.shtml