OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元

投递稿件

查看量	下载量

相关文章
更多...

食品科学 1992

啤酒中高级醇含量的控制

Keywords: 高级醇,醇含量,中高级,啤酒,酵母增殖,酵母菌种,麦汁充氧,发酵度,杂醇油,酒体

Full-Text Cite this paper Add to My Lib

Abstract:

？啤酒中的杂醇油,即高级醇,主要成分为正丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、苯乙醇等。高级醇是啤酒的重要风味物质,它能使酒体丰满、香气协调,并有刺激性。但是超过一定

Contact Us

service@oalib.com

WhatsApp +8615387084133