%0 Journal Article %T 啤酒中高级醇含量的控制 %A 张月 %J 食品科学 %D 1992 %X ?啤酒中的杂醇油,即高级醇,主要成分为正丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、苯乙醇等。高级醇是啤酒的重要风味物质,它能使酒体丰满、香气协调,并有刺激性。但是超过一定 %K 高级醇 %K 醇含量 %K 中高级 %K 啤酒 %K 酵母增殖 %K 酵母菌种 %K 麦汁充氧 %K 发酵度 %K 杂醇油 %K 酒体 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28592.shtml