%0 Journal Article
%T 啤酒中高级醇含量的控制
%A 张月
%J 食品科学
%D 1992
%X ？啤酒中的杂醇油,即高级醇,主要成分为正丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、苯乙醇等。高级醇是啤酒的重要风味物质,它能使酒体丰满、香气协调,并有刺激性。但是超过一定
%K 高级醇
%K 醇含量
%K 中高级
%K 啤酒
%K 酵母增殖
%K 酵母菌种
%K 麦汁充氧
%K 发酵度
%K 杂醇油
%K 酒体
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28592.shtml