介质酸碱条件对高静压杀菌效果的研究

？？在不同ph和不同种类的有机酸环境条件，对嗜热脂肪芽抱杆菌b．sal．99及啤酒酵母s．cas2．1364进行超高压杀菌实验。实验结果表明：上述环境条件对高静压（200－50mmpa／15min）灭菌效果并无明显促进作用，主要影响因子是压力因素。