%0 Journal Article
%T 介质酸碱条件对高静压杀菌效果的研究
%A 王琴
%A 曾庆孝
%A 阮征
%A 陈灵洁
%A 陈柏暖
%A 梁隶华
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？在不同ph和不同种类的有机酸环境条件，对嗜热脂肪芽抱杆菌b．sal．99及啤酒酵母s．cas2．1364进行超高压杀菌实验。实验结果表明：上述环境条件对高静压（200－50mmpa／15min）灭菌效果并无明显促进作用，主要影响因子是压力因素。
%K 啤酒酵母
%K 嗜热脂肪芽杆菌
%K 超高压ph
%K 有机酸
%K 杀菌
%K 协同作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22246.shtml