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Keywords: ?,冻结食品,解冻,微波解冻,超声波解冻,高静水压解冻
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?就冻结食品的解冻技术进行了综述。对各种解冻方法的解冻原理及其在食品中的应用做了论述和分析,着重介绍了微波解冻、超声波解冻和高静水压解冻技术。
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