%0 Journal Article
%T 冻结食品的解冻技术
%A 尤瑜敏
%J 食品科学
%D 2001
%X ？就冻结食品的解冻技术进行了综述。对各种解冻方法的解冻原理及其在食品中的应用做了论述和分析，着重介绍了微波解冻、超声波解冻和高静水压解冻技术。
%K ？
%K 冻结食品
%K 解冻
%K 微波解冻
%K 超声波解冻
%K 高静水压解冻
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26094.shtml