蒜氨酸和蒜氨酸酶的制备及抑菌作用的研究

？从大蒜(alliumsativuml.)分离纯化了蒜氨酸酶和蒜氨酸,对它们抑菌作用的研究表明,蒜氨酸酶对一些致病的革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌有较强抑制作用,尤其对白色假丝酵母菌(candidaalbicaus)和克柔假丝酵母菌(candidakrusei)两种真菌有明显的抑制作用。