%0 Journal Article
%T 蒜氨酸和蒜氨酸酶的制备及抑菌作用的研究
%A 李强
%A 刘圣红
%A 索菲娅
%A 苟萍
%J 食品科学
%D 2007
%X ？从大蒜(alliumsativuml.)分离纯化了蒜氨酸酶和蒜氨酸,对它们抑菌作用的研究表明,蒜氨酸酶对一些致病的革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌有较强抑制作用,尤其对白色假丝酵母菌(candidaalbicaus)和克柔假丝酵母菌(candidakrusei)两种真菌有明显的抑制作用。
%K 大蒜
%K 蒜氨酸
%K 蒜氨酸酶
%K 抑菌作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21735.shtml