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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1996

花椒调味油的研制

马希汉,尉芹,李孟楼

Keywords: 调味油,花椒,提取物,植物油,理化常数,中医药出版社,有效成分,成分分析,芳香油,香味化学

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Abstract:

？花椒调味油的研制马希汉，尉芹，李孟楼西北林学院７１２１００花椒（ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍｂｕｎｇｅａｎｕｍｍａｘｉｍ）属芸香科植物，是人们常用的食品香料，我国资源量很大，年产量在２０００万ｋｇ以上［１］。其味辛香、麻，被誉为“八大味”之一。除用作调味外...

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