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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1997 

菊芋在面包生产中的应用？

Keywords: ？,面包生产,菊芋粉,质量

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Abstract:

？？在面包生产中随着菊芋粉添加量的增加，面包质量不同程度地下降，70目和100目菊芋粉的添加量不能超过6％；通过添加谷朊粉可提高面包质量，最佳添加量为0．6％

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