%0 Journal Article
%T 菊芋在面包生产中的应用？
%A 杜连起
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？在面包生产中随着菊芋粉添加量的增加，面包质量不同程度地下降，70目和100目菊芋粉的添加量不能超过6％；通过添加谷朊粉可提高面包质量，最佳添加量为0．6％
%K ？
%K 面包生产
%K 菊芋粉
%K 质量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22323.shtml