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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1997 

单螺杆挤压蒸煮技术的发展现状

Keywords: 挤压蒸煮,挤压机,单螺杆,膨化率,挤出物,体积密度,直链淀粉,挤出理论,可溶性纤维,木薯淀粉

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Abstract:

?主要阐述了当今单螺杆挤压领域的研究进展,包括理化特性、流变特性、挤出理论、膨化特性方面研究,并着眼于碳水化合物的挤压加工上。

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