乙醇对香蕉后熟作用的影响

？？乙醇可以有效延迟香蕉的后热。用乙醇（1ml／kg）气体每天处理香蕉12h，果实的呼吸作用、软化程度、生理失重、相对透性、多酚氧化酶（ppo）和过氧化物酶（pod）活性都明显地低于对照，果品可溶性固形物（tss）、可滴定酸（ta）和果皮叶绿素变化进程也得到有效缓解。