%0 Journal Article
%T 乙醇对香蕉后熟作用的影响
%A 陈志宏
%A 张茹莲
%A 陈红梅
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？乙醇可以有效延迟香蕉的后热。用乙醇（1ml／kg）气体每天处理香蕉12h，果实的呼吸作用、软化程度、生理失重、相对透性、多酚氧化酶（ppo）和过氧化物酶（pod）活性都明显地低于对照，果品可溶性固形物（tss）、可滴定酸（ta）和果皮叶绿素变化进程也得到有效缓解。
%K 乙醇
%K 香蕉
%K 后熟作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22450.shtml