平静葡萄酒泡沫研究

？以平静红葡萄酒为研究对象，采用气相色谱等分析方法研究了该酒的泡沫成分，研究结果表明：某泡沫挂杯严重的原装葡萄酒顶空气样中co2含量占57％，其它成分主要为n2，说明平静葡萄酒泡沫的主要成分为co2。文中对泡沫产生的原因和去除方法进行了探讨。