酶法提取牛蒡多糖的研究

？本实验以牛蒡为原料,采用双酶法提取牛蒡多糖,并对其工艺条件进行探讨。结果表明:最佳提取条件为木瓜蛋白酶和植物水解蛋白酶各2%,酶解温度45℃,酶解时间4h,ph8.0,固液比1:15。采用双酶水解后,牛蒡多糖提取率为12.40%。