食品中乙基麦芽酚快速测定方法研究

？基于三价铁与乙基麦芽酚反应生成紫红色配合物,建立了快速测定食品中乙基麦芽酚含量的新方法。该法具有简便、快速、灵敏的特点,且选择性较好,适用于咖啡梅和糖果等食品中乙基麦芽酚的测定。测定结果与紫外光度法一致,平均回收率为94.9%。