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ISSN: 2333-9721
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食品科学  2010 

免疫印迹法对四种海虾主要过敏原的鉴定

Keywords: 海虾,过敏原,免疫印迹

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Abstract:

?以凡纳滨对虾、中国明对虾、刀额新对虾以及虾蛄4种海虾为研究对象,对这4种海虾过敏原蛋白组分进行研究。首先利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对4种海虾过敏原组分进行分析,然后经免疫印迹鉴定其主要过敏原。结果显示:凡纳滨对虾的主要过敏原为99、33、19、14kd的蛋白质组分;中国明对虾的主要过敏原为39、33、28kd的蛋白质组分;刀额新对虾的主要过敏原为33kd和24kd的蛋白质组分;虾蛄的主要过敏原为56kd和48kd的蛋白组分。

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