利用gc-ms检测辐照猪肉中挥发性碳氢化合物

？为建立我国含脂食品辐照鉴定方法提供技术支持，以60co-γ射线为辐照源，采用不同剂量(1、3、5、7kgy)辐照猪肉，对辐照后的猪肉进行索氏提取脂肪，固相萃取净化所提油脂，去除其中的色素和脂肪。氮气吹干碳氢化合物滤液，并用正己烷定容到1ml。用gc-ms检测收集液中的挥发性碳氢化合物的种类和含量。结果表明：辐照后猪肉中的碳氢化合物的种类比辐照之前多了两种，它们分别为c16:2和c17:1，而且它们的峰强度随着辐照剂量的增加而提高；另外，空白样品中各种脂肪酸含量的高低对碳氢化合物的含量也有影响。