%0 Journal Article
%T 利用gc-ms检测辐照猪肉中挥发性碳氢化合物
%A 马涛
%A 林琼
%A 王志东
%A 高美须
%A 李淑荣
%A 朱捷
%A 周宏杰
%J 食品科学
%D 2010
%X ？为建立我国含脂食品辐照鉴定方法提供技术支持，以60co-γ射线为辐照源，采用不同剂量(1、3、5、7kgy)辐照猪肉，对辐照后的猪肉进行索氏提取脂肪，固相萃取净化所提油脂，去除其中的色素和脂肪。氮气吹干碳氢化合物滤液，并用正己烷定容到1ml。用gc-ms检测收集液中的挥发性碳氢化合物的种类和含量。结果表明：辐照后猪肉中的碳氢化合物的种类比辐照之前多了两种，它们分别为c16:2和c17:1，而且它们的峰强度随着辐照剂量的增加而提高；另外，空白样品中各种脂肪酸含量的高低对碳氢化合物的含量也有影响。
%K 辐照
%K 猪肉
%K 挥发性碳氢化合物
%K 气相色谱-质谱联用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9362.shtml