黑茶中微生物及其相关保健功能研究进展

黑茶是中国特有的传统茶品。微生物对黑茶品质和风味的形成发挥了重要的作用。本文对各种黑茶渥堆时主要微生物种类及其安全性、DGGE 技术在黑茶微生物多样性中的研究和黑茶的降脂减肥功能进行综述