%0 Journal Article
%T 黑茶中微生物及其相关保健功能研究进展
%A 文杰宇
%A 李宗军
%A 王远亮
%A 许爱清
%J 食品科学
%D 2010
%X 黑茶是中国特有的传统茶品。微生物对黑茶品质和风味的形成发挥了重要的作用。本文对各种黑茶渥堆时主要微生物种类及其安全性、DGGE 技术在黑茶微生物多样性中的研究和黑茶的降脂减肥功能进行综述
%K 黑茶
%K 微生物
%K 发酵
%K 降脂减肥
%K DGGE
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9800.shtml