响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯

？采用novozym435脂肪酶催化大豆油与植物甾醇的酯交换反应，对其技术参数和条件进行探索。通过单因素与响应面分析，确定最佳工艺参数：反应温度101℃、酶用量1%、甾醇添加量5.2%、反应时间3h。在最佳条件下酯交换反应的转换率高达85.67%。