%0 Journal Article
%T 响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯
%A 王腾宇
%A 王铭义
%A 宋玉卿
%A 胡立志
%A 于殿宇
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用novozym435脂肪酶催化大豆油与植物甾醇的酯交换反应，对其技术参数和条件进行探索。通过单因素与响应面分析，确定最佳工艺参数：反应温度101℃、酶用量1%、甾醇添加量5.2%、反应时间3h。在最佳条件下酯交换反应的转换率高达85.67%。
%K 植物甾醇
%K 大豆油
%K 酯交换反应
%K 脂肪酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11639.shtml