β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺优化

？目的：确定β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的最佳工艺条件。方法：以蔗糖和乳糖为底物，利用β-呋喃果糖苷酶粗酶液合成低聚乳果糖，通过单因素和box-behnken试验，对酶法合成工艺进行响应面分析，得到酶法合成低聚乳果糖的最佳工艺参数。结果：最佳工艺条件为反应时间22.77h、ph7.0、反应温度35.0℃、底物质量浓度20.0g/100ml、底物与酶的体积比1:1，低聚乳果糖含量为22.70%。结论：box-behnken结合响应面优化果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺，模型可靠，方法可行。