%0 Journal Article
%T β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺优化
%A 廖春龙
%A 印遇龙
%A 阮征
%A 文红艳
%J 食品科学
%D 2011
%X ？目的：确定β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的最佳工艺条件。方法：以蔗糖和乳糖为底物，利用β-呋喃果糖苷酶粗酶液合成低聚乳果糖，通过单因素和box-behnken试验，对酶法合成工艺进行响应面分析，得到酶法合成低聚乳果糖的最佳工艺参数。结果：最佳工艺条件为反应时间22.77h、ph7.0、反应温度35.0℃、底物质量浓度20.0g/100ml、底物与酶的体积比1:1，低聚乳果糖含量为22.70%。结论：box-behnken结合响应面优化果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺，模型可靠，方法可行。
%K 低聚乳果糖
%K β-呋喃果糖苷酶
%K box-behnken
%K 响应面
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11648.shtml