高活性谷氨酰胺酶基因glsa2在枯草芽孢杆菌bj3-2染色体上的定点整合

？以枯草芽孢杆菌bj3-2的glsa1基因为同源序列，通过构建单交换整合载体，将高活性谷氨酰胺酶基因glsa2定点整合入bj3-2菌株染色体中，获得能够稳定遗传的重组菌株bj3-2a2。经检测重组菌株谷氨酰胺酶活力为bj3-2菌株的3.36倍。利用重组菌株bj3-2a2发酵豆豉，全氨基酸检测显示，重组菌株发酵的豆豉谷氨酸含量比出发菌株高12.8%。说明枯草芽孢杆菌bj3-2可以转化且为rece+菌株，glsa2基因在bj3-2菌株染色体上可实现较高活性表达，并提高发酵豆豉的鲜味。