%0 Journal Article
%T 高活性谷氨酰胺酶基因glsa2在枯草芽孢杆菌bj3-2染色体上的定点整合
%A 卢彪
%A 吴拥军
%A 刘艳敏
%A 王亚娟
%A 唐雪
%J 食品科学
%D 2014
%X ？以枯草芽孢杆菌bj3-2的glsa1基因为同源序列，通过构建单交换整合载体，将高活性谷氨酰胺酶基因glsa2定点整合入bj3-2菌株染色体中，获得能够稳定遗传的重组菌株bj3-2a2。经检测重组菌株谷氨酰胺酶活力为bj3-2菌株的3.36倍。利用重组菌株bj3-2a2发酵豆豉，全氨基酸检测显示，重组菌株发酵的豆豉谷氨酸含量比出发菌株高12.8%。说明枯草芽孢杆菌bj3-2可以转化且为rece+菌株，glsa2基因在bj3-2菌株染色体上可实现较高活性表达，并提高发酵豆豉的鲜味。
%K 枯草芽孢杆菌
%K 同源重组
%K 单交换
%K 谷氨酰胺酶基因
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30879.shtml