鹰嘴豆β-半乳糖苷酶的分离纯化与表征

从鹰嘴豆中分离得到了三种β－半乳糖苷酶（酶ⅰ、酶ⅱ和酶ⅲ）.将酶ⅰ和酶ⅱ进一步纯化，其比活力分别提高了19倍和48倍．酶活力回收率分别为16％和18％，测得它们的表观分子里分别为2.4×104和5.8×104,最适ph分别5.9和5.0，最适温度分别为55℃和45℃．酶ⅰ水解onpg和pnpg的km分别为33×10-2mol？dm-3和60×10-3mol？dm－3；酶ⅱ水解onpg和pnpg的km分别为30×10－3mol？dm－3和60×10－4mol？dm－3.乳糖和半乳糖为该酶的竞争性可逆抑制剂，棉子糖为非竞争性可逆抑制剂．该酶受hg2＋和pcmb强烈抑制和nem明显抑制，而mg2＋、zn2＋和ca2＋具有激活作用，推知巯基（－sh)是酶活性中心必须基团．