纳米乳研究进展

纳米乳是粒径介于10--100nm的乳液，是非均衡系统，不能自发形成。它能够提高易降解物质的生物利用度和对环境的耐受性。近年来对纳米乳的应用研究获得了广泛的关注。对纳米乳的制备方法，纳米乳在食品、医药和化妆品上的应用做简要介绍，指出纳米乳研究中存在的问题，并对纳米乳的发展方向进行展望。