矿物元素影响畜禽肉质的研究进展

肉质调控已成为当前研究热点。已知，影响肉质的因素很多，矿物元素是影响肉品质的重要因素之一。本文综述了钙、镁、硒、铬、铜、铁、锌、锰元素对肉质的作用效果及其主要作用机理，提出了今后的研究和发展方向。