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ISSN: 2333-9721
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饲粮精氨酸与丙氨酸对环江香猪肉质、氨基酸组成及抗氧化功能的影响

DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2012.03.020

Keywords: 精氨酸,环江香猪,肉质,抗氧化功能

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Abstract:

本试验旨在研究饲粮精氨酸与丙氨酸对环江香猪肉质、氨基酸组成及抗氧化功能的影响,选用体重为28~33kg的环江香猪16头(公母各占1/2),按体重相近原则随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头猪。丙氨酸组在基础饲粮中外源添加1.71%的L-丙氨酸(等氮对照),精氨酸组在基础饲粮中外源添加0.83%的L-精氨酸和0.88％的米糠。试验期为45d。结果表明:与丙氨酸组相比,精氨酸组瘦肉率显著提高(P＜0.05),脂肪率和背最长肌中粗脂肪含量显著降低(P＜0.05);肝脏丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量显著提高(P＜0.05);血浆过氧化氢酶活性显著提高(P＜0.05),丙二醛含量显著降低(P＜0.05)。上述结果提示,饲粮中适宜水平的精氨酸可提高环江香猪瘦肉率,降低脂肪率,增强机体抗氧化功能,从而改善部分肉品质指标。

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