甘薯渣果胶超声波辅助盐法提取工艺的优化

以淀粉加工后的甘薯渣为原料，采用超声波辅助盐法提取果胶，通过单因素试验和响应面优化试验，探讨提取液质量浓度、提取时间、提取温度、pH值、超声波功率、提取液料比6个因素对果胶提取率的影响，并对提取工艺条件进行优化。结果表明，超声波辅助盐法提取甘薯渣果胶的最佳工艺条件为：提取液质量浓度3.95mg/mL、提取温度66℃、提取时间1.7h、pH值2.0、超声波功率375W、提取液料比20∶〖KG-*2〗1(mL∶g)，在此工艺条件下，果胶提取率达15.48%。该工艺可以有效地从甘薯渣中提取果胶。