荔枝果皮叶绿素、类胡萝卜素、花色苷的形成规律及对果色的影响

荔枝果色的形成是多种色素共同作用的结果，不同的荔枝品种果皮色素的变化规格各不相同，。妃子笑着色较差的一个重要原因是因其果皮叶绿素含量过高，妨碍了花色苷红色的表现，糯米糍果皮叶绿素的降解为红色的显现提供了有利条件。