妃子笑荔枝果皮花色苷合成的相关因素分析

以妃子笑荔枝为试材，研究了主要内部相关因素对果皮色苷合成的影响，结果表明：果皮转色前，可溶性糖和花色苷同步快速上升，糖的合成与花色苷的合成有重要的相关性，还不足以证明PAL是花色苷合成的关键酶；果实商品成熟期果皮pH值的增加不利于花色苷红色的表现，pH值对花色苷合成的影响比较复杂，还有待进一步的研究。