山梨酸酯的合成与抗菌作用研究

采用直接酯化法，将山梨酸与四种醇反应，合成了山梨酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯。合成产率达到60％－70％。这几种化合物均表现出良好的抗菌活性，与山梨酸相比较，可延长微生物生长适应期8－20h，并明显降低微生物生长量。