芒果储藏保鲜期间过氧化物酶同工酶的变化研究

通过酶谱比较试验，结果表明，紫花芒果分别经热水，保鲜剂，热水加保鲜剂处理后，在储藏实期，体内过氧化笺酶同工酶比对照减少。试验中发现，芒是要在储藏期间，体内过氧化物酶同工酶经历复杂的“调整改组”过程。