间歇升温对芒果果实冷害及谷胱甘肽、抗坏血酸代谢的影响

紫花芒在冷害温度（２±５）℃下贮藏，经间歇升温处理后，延缓了２种抗氧化指标：还原型谷胱甘肽（ＧＳＨ）、还原型维生素Ｃ（ＡｓＡ）含量下降，这样维持较高水平的内源自由基清除剂较长时间，减慢了氧化型谷胱甘肽（ＧＳＳＧ）、氧化型维生素Ｃ（ＤＨＡ）、膜脂过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）含量和细胞膜透性上升，明显减轻冷害症状，是一种有效的抗冷害措施。