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华南农业大学学报 2004
红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2004.02.028, PP. 108-110 Keywords: 红茶饮料提取工艺稳定性澄清剂浸提条件 Abstract: 通过对比不同浸提条件下红茶饮料的色泽、香气和光密度，发现浸提温度、时间、水茶质量比及添加剂等因素对红茶饮料的制备有很大影响．重点研究了不同种类澄清剂对茶饮料稳定性的影响．结果表明，最佳浸提条件为：浸提时间10min，浸提水茶质量比50：1，浸提温度90℃，浸提液pH为5．5～6．0，添加2％(φ)的复合澄清剂Ⅱ．
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