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华南农业大学学报 2007
分阶段SO2缓释剂处理结合冰温对龙眼贮藏效果的影响DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2007.03.003, PP. 11-14 Keywords: 龙眼,分阶段SO2缓释剂处理,冰温贮藏,缓释剂,处理,结合,冰温,龙眼果实,贮藏效果,影响,Fruit,Longan,Life,Storage,Combined,Stage,残留量,果肉,含量,可溶性固形物,可滴定酸,维生素,肉品质 Abstract: 以'石硖'龙眼DimocarpuslonganLour.'Shixia'为材料,研究了分阶段SO2缓释剂处理结合冰温贮藏技术对龙眼果实的贮藏效果.结果表明:与3℃对照果实相比,分阶段SO2缓释剂结合冰温贮藏技术提高了果皮的h值,改善了果皮色泽,降低了果实呼吸强度,显著抑制了果皮PPO活性,提高了果皮细胞膜透性,贮藏48d好果率为91.15%,较好地维持了果肉品质和维生素C(Vc)、可滴定酸(TA)和可溶性固形物(TSS)含量,与直接SO2缓释剂结合冰温贮藏技术相比,该技术显著降低了果肉SO2残留量.
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