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华南农业大学学报 2009
增香剂对香稻香气和生理特性的影响DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2009.03.074 Abstract: 以常规香稻品种桂香占为材料,采用大田试验,研究了自制增香剂对香稻糙米香气和生理特性的影响.结果表明,齐穗期喷施增香剂2能显著提高桂香占糙米的香气含量;经过增香剂处理后,桂香占籽粒的脯氨酸含量均显著高于对照;增香剂2使得齐穗后10d总游离氨基酸含量显著提高;2种增香剂对籽粒脯氨酸氧化酶活性的影响不显著;但能显著提高齐穗后20d籽粒的鸟氨酸转氨酶活性;喷施增香剂2还能提高齐穗后10d桂香占籽粒的SOD活性和齐穗后20d的POD活性.
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