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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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小麦高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质的效应分析
DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.1995.z1.012, PP. 55-59
Keywords: 小麦,高分子量麦谷蛋白亚基,品质
Abstract:
利用SDS-PAGE技术分析了1642份小麦种质资源的高分子量麦谷蛋白亚基组成，并测定了上述材料的沉降值指标，同时分析了242份面包小麦品种(系)的多项品质指标。以期探讨高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质指标的效应。分析结果表明，(1)Glu-1位点对烘烤品质的效应分二种增况，当5+10亚基存在时以Glu-D1位点的加性效应为主；当5+10亚基不存在时，表现为加性效应和互作效应并存，以Glu-B1位点的加性效应和Glu-B1与Glu-D1位点间互作效应占主导地位。(2)就各亚基而言，1A位点2*>1>Null，1D位点5+10>4+12>2+12，而1B则7>7+8>7+9。
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