%0 Journal Article
%T 小麦高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质的效应分析
%A 毛沛
%A 李宗智
%A 卢少源
%J 华北农学报
%P 55-59
%D 1995
%R 10.3321/j.issn:1000-7091.1995.z1.012
%X 利用SDS-PAGE技术分析了1642份小麦种质资源的高分子量麦谷蛋白亚基组成，并测定了上述材料的沉降值指标，同时分析了242份面包小麦品种(系)的多项品质指标。以期探讨高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质指标的效应。分析结果表明，(1)Glu-1位点对烘烤品质的效应分二种增况，当5+10亚基存在时以Glu-D1位点的加性效应为主；当5+10亚基不存在时，表现为加性效应和互作效应并存，以Glu-B1位点的加性效应和Glu-B1与Glu-D1位点间互作效应占主导地位。(2)就各亚基而言，1A位点2*>1>Null，1D位点5+10>4+12>2+12，而1B则7>7+8>7+9。
%K 小麦
%K 高分子量麦谷蛋白亚基
%K 品质
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract6497.shtml