胡萝卜贮藏期间β-胡萝卜素含量的动态研究
DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.1999.03.024
Keywords: 胡萝卜 ,&beta ,-胡萝卜素 ,高效液相色谱法 ,贮藏
Abstract:
对4个品种的胡萝卜（新黑田五寸人参、HERTAGE、XPH3910和TEBE）进行贮藏期间干物质和β胡萝卜素动态研究。结果表明，贮藏期间干物质含量（干/鲜）呈下降趋势。β胡萝卜素含量的变化受贮藏温度的影响，呈现四个阶段：第一阶段温度降低，肉质根进入休眠状态，β胡萝卜素含量略有下降；第二阶段温度稳定，肉质根处于休眠状态，β胡萝卜素含量稳定；第三阶段温度回升，生理休眠打破，β胡萝卜素含量剧增，其增加量可达一倍以上；第四阶段温度缓慢升高，嫩芽不断生长，β胡萝卜素含量开始降低。
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