甜糯玉米采收与保鲜技术研究
DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.2001.04.018, PP. 87-91
Keywords: 甜玉米,糯玉米,采收,保鲜技术
Abstract:
研究表明，鲜食玉米鲜穗适宜采收期为授粉后23~25d。收获后贮存期间鲜玉米含糖量受温度影响极大，达极显著相关（r=0.9804），贮存温度低，呼吸强度小，糖分降解慢，保鲜效果好。加工品质和风味由冷热处理的温度和时间决定。热处理时间为18~24min，冷处理温度为-4℃~-38℃时，保鲜效果最好。
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