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ISSN: 2333-9721
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干酪乳杆菌LC2W胞外多糖提取工艺研究

DOI: 10.7668/hbnxb.2008.S2.026, PP. 118-121

Keywords: 干酪乳杆菌,胞外多糖,提取

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Abstract:

对影响干酪乳杆菌LC2W胞外多糖提取的主要工艺参数进行了研究。发酵液经超滤浓缩,三氯乙酸脱蛋白,乙醇沉淀等处理,得到粗多糖。单因素和正交试验结果表明,用截留分子量为10kDa的超滤膜将发酵上清液浓缩4倍后,用终浓度6%的三氯乙酸脱蛋白,再用5倍体积95%乙醇4℃沉淀24h,多糖提取效果较佳。在此条件下,蛋白脱除率可达88.35%,EPS提取率可达92.17%。

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